黄浦江蛋白面是苏式汤面的一种，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。

在家庭烹饪中，煮这种面通常是没有限制的。配上高汤和葱油，就是一道经典的面食;用白菜或豆芽就可以做阳春面汤。