烧卖皮搭配半肥瘦猪肉、虾仁，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。