从打蛋，搓粉到䟴面，讲究每个步骤的紧密配合。和一般面条的做法不同，银丝面混用中筋、高筋的面粉、碱水，造就面条的弹牙；再用高粘性的鸭蛋令面团起筋，造就面条的爽口。面做好了，还要走碱，等刺激的碱水味挥发完，才能食用。面条下锅渌熟后，用笊篱沥干水，然后淋上大勺以烤香大地鱼、猪骨、虾壳熬制的高汤，加上云吞，就是一碗清爽素雅、食之鲜美的味道。